Premier service : c'est l'achat de la viande.
L'artisan entre en piste. Son premier bonheur, son premier coup de coeur : pouvoir et savoir acheter sa viande. L'achat est primordial car nous n'avons pas le droit de nous tromper ("du mauvais restera du mauvais" et "du trop cher, c'est la facilité de l'entreprise à long terme"). Toutes nos viandes sont achetées en carcasse avec mon fils ou mon chef boucher.
La parade continue par les bouchers, les charcutiers et les cuisiniers et la séance se termine par les revendeurs et les vendeuses, pour finir convivialement autour d’une bonne table en famille en passant par le sourire d’une sympathique caissière. |
