Recettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros coquelets de 500 g
- 1 oignon
- 1 carotte
- 25 cl de bière brune
- 25 cl de fond de veau
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail
- 125 g lardons
- 125 g champignons

- Quelques feuilles d'endives (pour la décoration)

Préparation :


Couper en 2 les coquelets, faites-les revenir dans la cocotte, ajouter l'oignon et la carotte émincés puis ajouter la farine. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la bière, fond de veau, thym, laurier, ail. Laisser cuire 10 mn à la cocotte-minute.

En fin de cuisson ajouter les champignons et lardons sautés.
Accompagnement : frites, purée, pâtes.